Judias verdes con puré de patata y huevo poche

Pelar las patatas y cortar las puntas a las judías verdes. Hervirlas durante 27 minutos

Mientras se cuecen las judías y las patatas preparar el huevo poche. Con un bol, pones papel film y echas un chorro de aceite y echas el huevo dentro. Una pizca de sal y cierras el film con una cuerda. Cuando el agua esté hirviendo poner el huevo dentro y en 4 minutos sacarlo.

Por otro lado tostar las rebanadas de pan.

Con las patatas cocidas, hacer un puré, simplemente changándolas con un tenedor. Añadir el jamón cortado a trocitos. Sal y pimienta.

Solo queda emplatar. Colocar las judías en un lado, el puré con el jamón al otro lado. Y en el hueco que queda colocar el pan y encima el huevo poche.