Calabacín relleno (a mi manera) con tofu, arroz y queso crema

Quita la humedad al tofu y córtalo a dados. Mézclalo con la cúrcuma, la cebolla, el ajo, el curry y la sal. Déjalo reposar un mínimo de 30 minutos.

Mientras haremos el arroz, corta el ajo y en una olla con aceite sofríelo, y añade el arroz y después el agua y sal, déjalo cocer.

Pasados los 30 minutos, saltea el tofu en una sartén un un pelin de aceite.

Corta el calabacín por la mitad y vacíalo. Mételo en el horno a 190 grados durante 20 minutos.

Mientras tanto, mezcla el tofu con el arroz ya cocido y las dos cucharadas de queso crema.

Cuando saques los calabacines del horno rellenarlos con la mezcla y pásalos por una sartén con un poco de aceite para darles un toque crunchy. Y listos para comer