Arepa con perico (huevo revuelto)

Mezclamos 1 taza de harina de maíz precocida con 1 taza de agua tibia. Una pizca de sal y una pizca de aceite. Las dejamos reposar y pasamos al siguiente paso.

Hacemos bolitas y luego en un sartén a la plancha, las aplastamos para darles formas redondas. (3 o 4 minutos de cada lado hasta que se doren)

Una vez listas, las abrimos por la mitad y rellenamos al gusto. En este caso, podremos rellenarlas con perico o queso.

Para el relleno, en este caso el perico (huevo revuelto). Cortamos la mitad de un tomate y menos de la mitad de una cebolla.

Mezclamos el tomate y la cebolla con los huevos. Ponemos un poco de aceite en la sartén y cuando esté caliente, añadimos la mezcla.

Movemos el perico hasta que esté bien cocido. Y listo. Buen provecho.