Crema de zanahoria, puerro y patata

Picar las verduras. Pochamos las verduras en la cazuela con AOVE durante 10-15' y añadimos pimentón. También salpimentamos. Tip 1: para reforzar el sabor puede añadirse unas cucharadas de salsa de tomate triturado. Tip 2: dorar las verduras aumentar la intensidad del sabor de la crema. Tip 3: para espesar la crema añadimos la patatas. También podríamos añadir alubias o garbanzos cocidos o manzana. Así las verduras quedarán ligadas. Tip 4: al dorarlas también podemos añadir otras especias como comino, nuez moscada o curry; o hierbas secas como tomillo, romero y orégano.

Una vez estén doradas las verduras, cocemos las verduras cubriéndolas con agua hasta que estén blanditas, habitualmente 15'. Tip 5: para aumentar el sabor podríamos emplear caldo de verduras o carne, en vez de agua.

Trituramos al gusto, dejándola con algún trocito o totalmente líquida. Tip 6: podríamos añadir el zumo de medio limón o naranja para potenciar el sabor de la crema

Decorarlo con las semillas y frutos secos. Tip 7: podemos enriquecerla y decorarla con nata líquida, leche de vaca o de coco o yogur o un chorrito de AOVE. Tip 8: podemos añadir hierbas frescas como la albahaca, cilantro o cebollino. Tip 9: en vez de frutos secos, podríamos añadir otros tropezones como verduras crudas cortaditas, cachitos de pan tostadito u otros.