Espaguetis con espinacas

Corta la pechuga en tiras. Si utilizas tofu córtalo en dados. Pon en un bol y añade los ingredientes del macerado (Ajo, pimienta, nuez moscada, sal, pimentón, leche y vino (opcional)) Deja reposar en la nevera durante 30-45 minutos

Llena una olla con agua, añade el laurel y la sal. Cuando empiece a hervir añade la pasta.

Mientras se cocina la pasta. Escurre la pechuga (guarda el líquido para después). Saltea en una sartén con un poco de aove

Añade las espinacas y los champiñones y sigue cocinando unos 3 minutos

Añade la nata, el líquido reservado y el queso y deja que se funda

Retira la pasta cuando esté al dente, escúrrela y añádela a la sartén. Da un par de vueltas para que se mezcle todo y sirve

CONSEJOS: • Puedes hacer la receta vegetariana cambiando el pollo por tofu • Puedes cambiar los lácteos por sus versiones vegetales para hacer la receta vegana • Yo he utilizado espinacas picadas previamente descongeladas pero se pueden utilizar frescas y quedará mejor la receta • Yo he utilizado queso taleggio porque funde muy bien. Lo puedes cambiar por Mozarella