Pollo hawaiano

En un bol, poner la salsa de soja, el ajo y jengibre rallado, un par de cucharadas de leche de coco y de agua. Mezclar bien y poner la pechuga de pollo el el bol. (Se puede marinar un par de minutos, pero también se puede hacer con antelación y marinar 2h)

Cocinar el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, sustituyéndo la mitad del agua por leche de coco. (Yo uso leche de coco light, así que las calorías de la receta no se corresponden).

Calentar una sartén grill (o normal) con un poquito de AOVE y cocinar el pollo (unos 6 minutos a cada lado si es una pechuga entera).

Cuando la pechuga esté casi lista, añadir los trozos de piña a la sartén y cocinar un par de minutos a cada lado.

Servir el arroz de coco en un plato con la pechuga troceada y las rodajas de piña. En mi caso también he añadido una salsa de yogur con tahini (2 cucharadas de yogur, una cucharadita de tahin y un poco de limón o lima exprimida).