Lasaña de berenjena con bechamel de coliflor

Asar la berenjena al horno. Laminar y colocar en rodajas gordas en el Fondo del molde. Salpimentar al gusto.

Mientras tanto, sofrerir con aove cebolla, ajo, pimientos, en ese orden y esperando que Poche un poco cada uno antes de añadir el siguiente ingrediente. Cuando este el sofrito casi listo añadir la carne. Salpimentar al gusto. ( yo, sal y pimienta negra)

Freír el tomate con ajo, cebolla y pimiento, o añadir a la carne anterior. Yo lo hice por separado porque hice más cantidad para otras comidas.

Bechamel de coliflor. Gran descubrimiento.Poner la leche a calentar, añadir la coliflor cortada, llevar a ebullición, poner a fuego medio y esperar 10 Min más o menos hasta q la coliflor esté tierna,añadir sal y pimienta. negra. Triturar.

En otra sarten derretir la mantequilla y sofreir la harina. Cuando este la harina tostada con cuidado q no se queme, le añadimos la crema de coliflor y sofreímos un poco todo junto. A mi me quedo espesita, podéis poner menos harina y mantequilla.

Con todo hecho solo nos queda montar la lasaña. Yo puse capa de berenjena en el Fondo. Capa de bechamel. Capa de tomate, Capa de carne. Capa de tomate. Capa de bechamel. Rodajas de mozzarella.

Al horno por los 2 lados hasta q veas como borbotean todos los ingredientes y la mozzarella esta bien fundidita. (15 min 180 grados, más o menos)

Me salieron como 6 raciones q pusimos en la nevera y la comimos poco a poco, aguanta muy bien y sigue exquisita.