Arroz con alcachofas y gambas

Pelamos las alcachofas, las vamos dejando a remojo con agua y zumo de limón para que no se oxiden.

Una vez peladas y cortadas en 4 las hacemos a la plancha con un poquito de aceite de oliva y sal.

Añadimos el arroz, un poquito de azafrán y el fumet de pescado (en mi caso , porque lo hago con gambas y me gusta más con el fumet de pescado ) Corregimos de sal si es necesario, el caldo de pescado suele darle el toque de sal.

Lo dejamos 5 minutos a fuego fuerte y después lo bajamos a fuego medio sin remover .

5 minutos antes de que termine la cocción añadimos las gambas .

Dejamos reposar 2 minutitos y listo!!