Bacalao al pil pil con puerros a la plancha 🐟

Lo primero es cortar los ajos fileteados y dorarlos en aceite con la guindillas. Se reserva en un plato con un papel absorbente. Cuidado que no se te queme si no amargara el aceite.

Después en ese mismo aceite confitamos el bacalao a fuego suave unos 4 minutos por cada lado. Verás que el pescado irá soltando la gelatina. Reserva los lomos y espera a que se atempere el aceite. Por otro lado, pon a cocer los puerros en una cazuela con agua y sal por 10 minutos.

Con el aceite atemperado iremos dando movimientos circulares a la cazuela, veras que el suero se irá ligando con el aceite. Utiliza un colador pequeño (moviendo la salsa en círculos) para aligerar el proceso.

Añadimos los lomos a la salsa, los ajos y las guindillas a fuego medio (5 min. aprox.). Secamos los puerros y los marcamos en una sartén con AOVE. Servimos y decoramos con perejil. Que aproveché!😋