Dorada al horno con patatas panaderas al limón

Cortamos las patatas, en rodajas no muy anchas, las colocamos en el fondo de la fuente apta para horno añadimos perejil, sal, pimienta negra molida, la cebolla cortada en juliana, el tomate en rodajas, el laurel, el zumo de medio limon y el AOVE (puedes añadir pimiento también) y una vez precalentado el horno lo metemos dentro. La temperatura y el tiempo dependerá de la fuerza de vuestro horno, yo en principio las suelo poner a 180° y ya dependiendo de cómo las vaya viendo subo o bajo la temperatura, es importante meter siempre las patatas antes ya que tardan más en cocinarse que el pescado. Hay que ir vigilando y mover si lo veis necesario.

Mientras las patatas están en el horno hacemos una mezcla en un vaso o recipiente del zumo de medio limón, AOVE,(mitad y mitad aprox) perejil (fresco siempre da mucho más sabor) y un ajo cortado en cuadraditos pequeños, y una pizca de sal. Dejamos macerando para que coja sabor mientras se hacen las patatas en el horno. Esto lo echaremos dentro del pescado antes de meterlo al horno.

Una vez vemos que las patatas estén casi hechas sacamos la fuente y colocamos encima de las patatas las doradas, que en la pescadería las pediremos bien limpias y para horno. Colocamos las doradas en la fuente y con una cuchara vamos vertiendo la mezcla que hicimos antes de limón, aceite... especialmente por dentro del pescado para que la carne coja sabor. Volvemos a meter al horno entre 20/30 min dependiendo de la potencia del horno y del tamaño de la dorada, más grande tardará más en hacerse. Vigilar para que no se haga demasiado y se quede seco. Y a comer! :)