Berenjena rellena de merluza

Lo primero que debemos hacer es cortar la berenjena en dos partes, cortar el interior sin llegar hasta el fondo, echar un poco de aceite y sal y meter al horno 30-40 minutos a 200 grados.

Una vez lista sacamos el interior con cuidado con ayuda de una cuchara.

En una sartén sofreímos la cebolla, la merluza desecha y la berenjena. Cuando esté listo echamos el tomate frito y retiramos del fuego.

Con cuidado rellenamos las berenjenas, echamos un poco de queso a nuestra elección por encima y metemos al horno 15 minutos a 200 grados.

Cuando veamos que el queso está listo sacamos y ¡a disfrutar!