Risotto con verduras y queso

Cortamos las verduras y hortalizas al gusto y sofreímos , añadiendo sal y pimienta una vez estén cocinadas.

Cuando estén cocinadas añadimos el arroz y removemos un par de veces

Mientras vamos añadiendo el caldo de verduras poquito a poco . Primero añadimos un cazo de caldo y dejamos que reduzca y así constantemente , hasta que el arroz esté cocinado al gusto . La clave es añadir el caldo poco a poco y dejar que vaya reduciendo . Al final echar 100 ml de vino blanco y dejar que reduzca

Una vez cocinado el arroz le añadimos 4 cucharadas de Nata para cocinar y el queso .