Mini brownie de plátano y nueces

Primero le quito el hueso a los dátiles y los pongo en agua en un cuenco pequeño hasta que cubra la cantidad de dátiles. Los dejo en remojo unos 10 minutos.

Bato los dos huevos y añado los dátiles con el agua que tenían (eso es aproximadamente el medio vaso que indico en la receta), un poquito de esencia de vainilla y las tres cucharadas de cacao en polvo. Yo lo remuevo primero a mano con las varillas para que se integra el cacao ya que es muy volátil y si lo trituro directamente se sale del recipiente, después lo trituro o lo bato todo para que quede una masa homogénea.

A continuación integro una cucharadita de levadura, los dos plátanos machacados, las nueces troceadas, las tres cucharadas de aove y las dos cucharadas de harina integral.

La masa tiene que tener una textura que caiga al cogerla con las varillas, si queda muy densa añado un poco de agua.

En un molde de Un palmo x Un palmo y medio (por eso mini brownie) pongo papel de horno y sobre el extiendo la masa y pongo las nueces por encima. Horneo entre 20-25 minutos a 200 grados calor arriba y abajo.

Antes de sacarlo pincho con un tenedor para ver que esté hecho. Lo dejo reposar unos minutos y lo acompaño de fruta 🍉 🍓. En vez de dátiles se puede poner miel y cualquier otro fruto seco o pepitas de cacao...