Berenjenas rellenas con salsa bechamel y queso fundido

Ingredientes🍴 - 2 berenjenas - 100g gambas peladas y cocidas - 1 lata de atún natural - 80g harina espelta integral ( o la que solamos utilizar) - 40g mantequilla - 100ml leche -100g cebolla - sal - nuez moscada

- Lavamos las berenjenas, quitamos los rabillos y las partimos a la mitad a lo largo y les echamos sal - Las ponemos en un plato y las metemos al micro unos 10min - Las vaciamos con una cuchara: dejamos la carne en un bol y en una bandeja de horno con papel vegetal ponemos las pieles y reservamos

- Agregamos al bol (con la carne de las berenjenas), las gambas y el atún: mezclamos bien y reservamos

- Hacemos la bechamel: ponemos la sartén y añadimos la mantequilla Una vez está derretida ponemos la harina y removemos hasta formar una pasta. Vamos agregando poco a poco la leche sin dejar de remover. Cuando hayamos echado toda la leche añadimos la sal y la nuez moscada

- Con todo hecho, cogemos la bandeja del horno con la piel de las berenjenas , las rellenamos con la mezcla de la carne , le vertemos por encima con bechamel y espolvoreamos queso

- Precalentamos el horno a 180° y las dejaremos unos 10-15 min con calor arriba y abajo y después unos minutos con grill para que de dore el queso y... LISTOOO!🤤