Tarta de yogur y fresas 🍶🍓

Triturar y aplanar en molde desmontable mezcla de galletas integrales caseras o avena 130 gr. junto a 80 gramos de anacardos, nueces o frutos secos al natural. Refrigerar u hornear 15 min. a 180° si usas harina o si quieres que la base quede más compacta al no llevar mantequilla.

En un bol grande mezclar los 400gr. de yogur natural cremoso tipo griego (yo he usado el ligero de Hacendado), con 100gr. de eritritol.

Mientras poner a hidratar en 50ml de agua muy fría 10 gr. de gelatina en polvo (o 6 hojas y media). Lavar, cortar y colocar las fresas sin dejar espacio en el molde para que no se muevan al verter el líquido encima.

Calentar un poco en el micro sin llegar a hervir la gelatina y remover a conciencia para que se disuelva bien antes de añadir al bol del yogur. Remover hasta integrar la mezcla y que no queden grumos.

En otro recipiente semi montar (opcional con una cucharadita endulzante o pasta de vainilla), 225 gr. de nata o bote entero de medio kilo si quieres decorar antes de servir para que quede más alta y deliciosa 🤤 Separar los 225gr para mezclar con el yogur con ayuda de una espátula y movimientos suaves y envolventes hasta integrar todo. Meter el sobrante montado en manga pastelera desechable y refrigerar hasta el día siguiente para decorar antes de servir .

Verter la mezcla de yogur y nata en el molde, cubrir con film y refrigerar mínimo 6 horas para que asiente (mejor de un día para otro)

Desmoldar con cuidado para que no se desmorone y decorar para la ocasión opcionalmente con nata montada, trocitos de fresas y en mi caso sprinkles up navideños 🎉