Tartar de salmón y mango

Descongelar el salmón y cortarlo a trozos pequeños en forma de dados.

Realizar el aliño para el salmón: 1 cucharada de zumo de limón, piel rallada de medio limón, piel rallada de media naranja, una cucharadita de mostaza y una pizca de sal. Mezclarlo con el salmón, ponerlo en papel film y dejarlo reposar 8h (sino 1 hora para que coja sabor).

Cortar a dados medio mango y un aguacate entero.

Mezclar el mango con el salmón, y el aguacate con un poco de zumo de limón o vinagre de manzana para que no se ponga malo.

Emplatar: poner en la base el aguacate y por encima el salmón y el aguacate. Poner un chorrito de aceite y unas semillas de sésamo por encima.