Lasaña de bacalao

En primer lugar, se preparan y limpian las verduras que vamos a utilizar, solo dos ajos y una cebolla. (Las cantidades son para una lasaña para 3 personas que comen bastante).

Cortamos en pequeños trozos la cebolla y los ajos y lo ponemos en una sartén con una cucharada de AOVE. Condimentamos con dos cucharaditas de sal, media de pimienta y dos cucharaditas de perejil.

Cuando esté pochada la cebolla y los ajos, se introducen 300 gramos de bacalao en migas y removemos hasta que se deshaga en lascas y no se puedan diferenciar trozos de bacalao. Al mismo tiempo, se pone una olla a hervir donde pondremos las láminas de pasta.

Introducimos 75 gramos de mantequilla y con la ayuda de una barilla lo incorporamos con las verduras. Al mismo tiempo, cuando esté el agua caliente, apagaremos el fuego de donde está la olla e introduciremos las láminas de pasta de lasaña (9) durante 10 minutos.

Cuando esté incorporado, incluimos 75 gramos de harina integral y removemos con la barilla. Cuando no veamos la harina, iremos añadiendo 650ml de leche poco a poco y echamos una cucharadita de nuez moscada. Cuando se vea la masa seca, se echa un poco más, y así hasta que terminemos la cantidad de leche. ¡Queda muy cremoso! Al mismo tiempo precalentamos el horno arriba y abajo a 180°C.

Una vez tenemos las láminas blandas y el relleno preparado, procedemos a montar la lasaña en una bandeja apta para horno. La secuencia sería: capa de pasta (3 láminas), capa de relleno, capa de pasta, capa de relleno y una última capa de pasta.

Ahora, procederemos a hacer la capa de arriba de bechamel. Para ello, en la misma sartén para no manchar otra, introducimos 40g de mantequilla. Cuando esté desecha, echamos 40g de harina integral y removemos con la ayuda de una barilla. Echamos una cucharadita de sal, media de pimienta y una cucharadita de nuez moscada.

A continuación verteremos poco a poco, como antes, 350ml de leche e iremos removiendo durante aproximadamente 5 o 6 minutos hasta que quede la textura apropiada.

Por último se echa esta capa de bechamel sobre la última capa de pasta y se espolvorean 100 gramos de mozzarella sobre la misma y se mete al horno durante 15 minutos.

Cuando esté dorada, ¡estará perfecta para comer!