Pan de trigo sarraceno, quinoa, mijo y chia

Primero lavamos la quinoa y la ponemos en remojo unas 8 horas. También hidratamos la chia.

Molemos el mijo. El trigo sarraceno lo tenía ya molido

Sacamos la quinoa y escurrimos y la batimos junto con la chia y el resto de harinas( mijo y trigo sarraceno) la levadura y la sal. Vamos añadiendo agua templada según veamos y vamos amasando. A mi las veces que la he echo a masa me queda muy pegajosa, pienso que es normal (es decir no me queda como cuando hago pan con harina de trigo una masa compacta) así que siempre vuelvo la masa en un molde antiadherente o con papel horno. Y dejamos reposar 24 horas y con un paño de cocina lo tapamos.

Si quieres puedes añadir semillas por encima: chia, semillas girasol..

Horneamos 175 grados 1 hora aproximadamente