Croquetas de bacalao

Picar la cebolla en trozos muy pequeños y pocharlos en la sartén con AOVE durante 10 minutos

Cocer en agua el bacalao durante 10 minutos. Posteriormente desmigar y añadir a la sartén con la cebolla y el aceite y dejar 5 minutos a fuego medio

Añadir en la sartén 100g de harina de trigo integral y remover, tostando de esta manera la harina

Añadir 1 litro de leche semidesnatada en la sartén en pequeñas cantidades mientras se remueve la mezcla. Salpimentar al gusto (sal, pimienta negra y nuez moscada). Remover durante 25-30 minutos a fuego medio-bajo hasta que la masa esté ligada y espesa.

Verter la masa en recipiente de Cristal, tapar con papel film y dejar enfriar en la nevera por lo menos 180 minutos.

Una vez la masa está fría, formar las croquetas, bañarlas en el huevo y rebozar en el pan integral rallado (tostas de pan de espelta integral previamente molido). Salen aproximadamente 21 unidades.

Las croquetas se pueden hacer al horno durante 15 minutos aproximadamente o en la sartén con AOVE 3-4 minutos y en este caso, dejar reposar en un plato con papel de cocina para absorber el aceite.