Pizza con base de coliflor

Para la masa rallamos la colifor, la ponemos al microondas a máxima potencia 5 minutos para que pierds el agua, dejamos que se enfrie 15 minutos y dejamos dentro de un trapo haciendo una bola para que acabe de perder la humedad. Posterioremente, la mezclamos con el huevo, el queso rallado y especies al gusto (pimienta, ajo molido, nuez moscada...) y extendemos sobre papel de horno dandole forma formando una masa fina. Ponemos al horno (precalentado a 180°) durante 20 minutos.

Para el relleno, lavamos y cortamos el resto de verduras y las pochamos un poco con una sarten o con el lekue al microondas.

Sacamos la masa, untamos con tomate, queso rallado, ponemos encima el resto de ingredientes y calentamos en el horno durante 10 minutos mas.