Caldo de garbanzos

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior

En la olla a presión añadimos los garbanzos ya aclarados, el trozo de zancarron y el chorizo (yo hecho dos trocitos) y en una redecilla añadimos la zanahoria y el puerro (yo solo uso la parte verde para hacer el caldo, y así aprovechamos la parte blanca para realizar otros platos).

Rellenamos todo con agua, 1l y medio más o menos, que en el así de mi olla sería hasta su 2/3 parte. Echamos sal, y cerramos la olla.

Ponemos a fuego alto y esperamos a que salgan las dos anillas. En ese momento, bajamos el fuego y dejamos que se haga todo durante 30'.

Y ya estaría listo. Abrimos la olla y separamos los ingredientes. Con esta receta conseguimos caldo, unos garbanzos ricos, y carne para hacer estofada.