GALLETE SALADA

Relleno : Espinacas de bolsa al gusto 100 gramos de queso crema 100 gramos de leche de coco (previamente enfriada ) 1cucharita de curry Hierbas provenzales al gusto Mozarella y parmesano al gusto

1. Junta la harina de almendra con la de coco , el psyllium , la ralladura del limón y la sal . Mezcla bien con la ayuda de un procesador . 2. Por otro lado junta el queso de crema(50gr) y la mantequilla . 3. Mezcla el paso 1 y el paso 2, añade el huevo y el vinagre y que la mezcla se quede bien unida . Haz una bola, cúbrelo de papel film y a la nevera 2 horas .

4. Pasa la masa sobre papel de horno y extiéndela que se quede bien fina y vuelve a enfriar unos 30 minutos. 5. En una sartén haz el relleno excepto el queso parmesano y reserva. 6. Saca la masa , pon el relleno al medio , cierra los bordes y píncela con la ayuda de un pincel . Espolvorea el queso parmesano por encima o el que quieras y al horno 15-20 minutos a 180º. Saca y disfruta !!!