Vichyssoise

Añadimos la mantequilla a una olla, y cuando se haya fundido, agregamos la cebolla, el puerro y la patata para que se pochen, importante que no lleguen a dorarse. Podemos añadir sal dependiendo de si el caldo ya llevará o no

Cuando ya estén pochadas, agregamos el litro de caldo y dejamos hervir unos 20-30min, hasta que la patata esté bien cocinada

Pasamos a triturar con un minipimer durante un buen rato, yo lo hago en intervalos de 1-2 minutos sin soltar el botón

Lo colamos con un chino o colador bien fino para evitar que queden filamentos y esperamos a que se enfríe para servir. Podemos decorar con perejil