Gnocchis de boniato con salsa de queso de cabra y cebolla

Pelar los boniatos y cocinarlos al microondas durante 10 min (hasta que estén blando y se puedan chafar).

Chafar los boniatos y añadir la sal, la yema y la harina progresivamente hasta conseguir una masa homogénea que no se nos pegue en las manos.

Partir la masa en dos y hacer dos rulos alargados y finos de pasta, de unos 30-40 cm. A continuación, cortar en trozos pequeños los rulos para hacer los gnocchis y adornarlos con las marcas de un tenedor.

Hervir los gnocchis hasta que suban a la superficie, lo que indican que ya están listos.

Para la salsa, una vez hechos los gnocchis, cortar media cebolla en juliana y el queso de cabra en cuadraditos. Saltear la cebolla en una sartén aparte.

Poner la nata a hervir y una vez caliente añadir la cebolla y el queso hasta que se derrita. Finalmente añadir los gnocchis y mezclarlos con la salsa.

Servir en el plato y adornarlo con un poco de orégano o albahaca.