Risotto de calabacín

Primero se sofríe la cebolla. Se le añade un poco de sal y pimienta.

Se añade vino blanco para que evapore.

Se añade como medio vaso de arroz, y a fuego medio, se le da vueltas unos 4 minutos.

Se añade el caldo de pollo, como un vaso y medio (si es necesario durante el proceso se va añadiendo más).

Cuando ya tenemos el caldo, se ralla como la mitad de un calabacín y se le añade un poco de sal y pimienta.

Dejamos que hierva unos 10-15 minutos.

Cuando ya tengo una textura buena y el arroz este blando, se retira del fuego y se le añade el queso parmesano y una cucharadita de aceite de oliva. Unas vueltas y listo!