Tortilla de patata, cebolla y queso semicurado de leche cruda de oveja

Cortar y pochar la cebolla con AOVE. Cuando esté hecha (color un poco marrón) se saca y se espera

Cortar y freír las patatas en abundante aceite con AOVE. Cuando estén, sacar y dejar enfriar

Batir los huevos y añadir la patata y la cebolla YA FRIO (si no el huevo puede cuajar)

Poner en la sartén con un poco de AOVE a fuego medio la mitad de la mezcla. Una vez la tortilla "baile", añadir el relleno (en este caso queso) y poner el resto de la mezcla. Esperar unos 2-3 minutos.

Darle la vuelta, aumentar el fuego los primeros minutos y después rebajarlo hasta lo que los guste de cuajada (en mi caso quedó jugosa y la tuve en total 4 minutos)

A disfrutar!!!