Pollo coco, curry y cacahuete

Partir el pollo en filetes, y luego en trozos. También se puede partir en tiras. Poner en un recipiente y echar los demás ingredientes: la lata de leche de coco, una cucharada de crema de cacahuete al gusto, una cucharadita de sal, pizca de comino, pizca de pimienta y yo pongo una cucharita de especias para tika massala y una de curry normal.

Mezclar bien hasta que se integren bien los ingredientes y tapar y dejar reposar en la nevera durante un par de horas. Cocinar en varias tandas en una sartén antiadherente. Es una receta ideal para tenerlo preparado en la nevera, además de esta forma el pollo queda muy jugoso.