Tortilla de berenjenas y queso

Cortar las berenjenas en rodajas y hacer al vapor durante 10min. ( yo las pongo en un recipiente de vapor apto para microondas a potencia máxima). Mientras batir los huevos con la sal y pimienta (opcional). Una vez hecha las berenjenas, dorar vuelta y vuelta con AOVE y un poco de sal.

Cuando tenemos todos los ingredientes listos, solo queda montar la tortilla. Primero echar los huevos batidos en la sartén con un poco de aove, añadir una capa de berenjenas, poner por encima el queso en loncha y agregar una capa más de berenjenas. Cuando cuaje, dar la vuelta y hacer como una tortilla normal de patatas. ¡Listo!