Tarta de frambuesas

Para la base: Tritura los pistachos, dátiles (60g) y el cacao puro. Calienta la mantequilla hasta derretirla y viértela en la mezcla.

La tarta es pequeñita por lo que usé un molde de 15 cm. Pon papel de horno en la base del molde y su alrededor. Vierte la mezcla y estiendela por igual que quede lo más uniforme posible. Ya tenemos la base.

Para el relleno: Pon a hidratar la gelatina en agua fría. Tritura las frambuesas (200g) (y deja aparte otras 8) con los dátiles (60g) hasta tener un puré. Ve incorporando poco a poco el queso mascarpone con movimientos envolventes. Calienta la leche en el micro y con la gelatina escurrida disuélvela en ella. Vierte la leche en la mezcla anterior y remueve. Pica el chocolate (60g) e incorpóralo a la mezcla. Echamos la mezcla en el molde sobre la base y en ella esconde las 8 frambuesas que reservamos anteriormente. Refrigera 3-4 horas.

Para la cobertura : Pica el chocolate (50g). Calienta la nata en el micro. Echa el chocolate en la nata y remueve hasta obtener una crema brillante y homogénea (unos 4' aprox.). Repártela sobre la tarta. Decórala al gusto. Puedes picarle pistacho, chocolate y añadirle unos frutos rojos.

* La receta la he recreado del ChefBosquet *