Canelones de pollo, champiñones, cebolla y espinacas

Cortar cebolla y champiñones, añadir a la sartén junto con el pollo desmigadlo (Mercadona frango aliñado) y las espinacas de bolsa.

Una vez dorado el revuelto, se cogen las placas de canelones y se rellenan con el revuelto.

Bechamel casera: en una olla pequeña se pone dos cucharadas de mantequilla, esperamos a que se derrita. Añadimos dos cucharadas de harina de trigo, removemos con la varilla hasta que forme una masa y añadimos la leche poco a poco, hasta que veamos que se queda una salsa espesa. Añadimos nuez moscada, sal y pimienta negra.

En un molde cuadrado, se pone un poco de la bechamel de base. Se van poniendo los canelones juntos y encima se añade lonchas de queso cheddar. Luego, se extiende la salsa bechamel restante por encima y se añade queso mozzarella rallado. Se añade orégano para finalizar.

Al horno a unos 180-200 grados durante unos 20 minutos.