Pimientos rellenos con bechamel

Cocemos 2 huevos

Sofreímos una cebolla con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté transparente añadimos los langostinos en trocitos. Dejamos 2 minutos y añadimos la lata de atún mediana y los huevos.

Cuando esté listo añadimos una cucjarada de harina integral y mezclamos. Cuando esté bien integrada echamos un chorrito de leche, que no quede muy líquida la mezcla porque luego hay que rellenar los pimientos. Dejamos enfriar.

Escurrimos el bote de pimientos y cuando la mezcla esté fría vamos rellenando de uno en uno con una cucharilla.

Por otro lado vamos a preparar la bechames. Echamos un chorrito de aceite en una olla, cuando esté algo caliente añadimos 2 cucharadas de harina y mezclamos con unas varillas. Cuando esté todo el aceite integrado comenzamos a añadir leche poco a poco y vamos removiendo. Lo importante es que no queden grumos y no muy líquida. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada.

Colocamos los pimientos en una bandeja para el horno y añadimos la bechamel. Gratinamos en el horno.