Mousse de café y galleta🍦☕🍪

Ponemos a hidratar la gelatina (4 hojas o 8 gramos si es en polvo) en agua muy fría durante 10-15 minutos mientras disolvemos 2 cucharaditas de café soluble (descafeinado en mi caso) en los 100 ml de agua caliente y reservamos.

Montamos ligeramente la nata fría unos minutos, añadimos unos 150 gr. del endulzante al gusto y seguimos batiendo un par de minutos hasta que esté firme. (Mejor ir probando pq yo he usado eritritol y me sabe demasiado dulce. Quizás valga un poco de vainilla o pasta de dátil para la próxima 🤟). Reservamos frío.

Escurrimos bien la gelatina previamente hidratada y la añadimos al café, removiendo continuamente hasta disolver por completo. Añadir en varias tandas al bol de la nata montada e integrar todo.

Verter la mezcla bien en una bandeja o molde (da para uno grande tipo plumcake) o 10-12 vasos de postre. Poner una capa de mousse primero, luego galletas integrales (mejor caseras 😉) remojadas en un poco de leche o más café, otra capa de galletas y la última de mousse. Tapar con film a ras y dejar enfriar en la nevera al menos 6 horas o de un día para otro incluso mejor.

Desmoldar justo antes de servir y decorar al gusto con un poco de cacao puro o más café.😋

La combinación galleta, café y cacao no falla. Ya si le añades un poco de frutita de temporada 🤤

Otra opción en vasito de postre (buena opción si hace calor mortal o no se monta bien la nata🫣), es acompañar con más nata montada, cacao puro y galleta 😋