TOFU EN SALSA PICANTE CON PATATAS AL MICRO

✳️ INGREDIENTES ✳️ • Medio bloque de tofu. • Zanahoria cortada en rodajas. • Espinacas baby. • 1 patata mediana. • Sal y pimienta al gusto. *para la salsa: • Ajo, cebolla, puerro, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria y calabacín. • 1 cucharadita pequeña de pasta de curry verde. Aviso que pica 🤣 • Sal, pimienta al gusto. • Agua. • Salsa de soja sin gluten.

Primero hacemos la salsa, cortamos las verduras y las cocinamos a fuego bajo con un poco de salsa de soja y salpimentamos, tapado unos 10 minutos. Añadimos la pasta de curry, dejamos cocinar unos 2 minutos y añadimos el agua. Dejamos cocinar unos 10minutos. Mientras cortamos el tofu en dados, la zanahoria en rodaja. Trituramos la salsa y añadimos el tofu, la zanahoria y las espinacas, cocinamos 5 minutos y listo. Para las patatas en el microondas, las cortamos y las añadimos en un recipiente con sal, pimienta, hierbas provenzales y un poco de agua, tapamos y cocinamos a máxima potencia unos 10-12 minutos dependiendo del micro.