Chili vegano con boniato y soja texturizada 🌶️🍲🍠

Dejamos en remojo los frijoles (no podia poner la opción por eso puse alubias negras) durante un mínimo de 24 horas.

Picamos las verduras bien finas, incluido los ajos.

Picamos en cubitos el boniato.

Dejamos en remojo la soja texturizada en agua tibia un mínimo de 15 min, mientras hacemos el resto de cosas, por ejemplo.

En la olla, que será exprés o común según tu gusto, añadimos el aceite y las verduras picadas exceptuando el boniato.

Una vez esté todo pochado añadimos todas las especias, el tomate triturado y el agua fría.

Sin que se caliente el contenido de la olla añadimos los frijoles remojados que habremos colado para quitar el agua de reposo, los daditos de boniato y la soja texturizada.

Sazonamos con sal y ajustamos de agua si es necesario. Debería de cubrir mínimo dos dedos por encima de los ingredientes.

Si vamos a cocinar en olla común será 1 hora y media aproximadamente a fuego medio-alto. Si usamos ollas exprés yo en 45 minutos lo tenía perfecto, teniendo en cuenta que uso agua filtrada.

He usado chili en polvo pero tampoco tenía la opción, por eso puse pimentón picante.