Pisto de verduras

Troceamos la cebolla y la dejamos en un recipiente.

Ahora es el turno de la zanahoria, calabacín y pimientos.

Calentamos una sartén grande y le añadimos un chorro de AOVE, una vez caliente, añadimos la cebolla.

Una vez este la cebolla dorada, añadimos la zanahoria, el calabacín y el pimiento y vamos removiendo poco a poco a fuego medio.

Añadimos las hierbas provenzales y removemos, dejamos que se haga poco a poco, tapamos y de vez en cuando removemos.

Mientras dejamos que se haga el pisto, cortamos el tomate y lo pasamos por la batidora, añadiendo un poco del caldo del pisto para hacer la salsa de tomate.

Una vez lista la salsa de tomate, la añadimos al pisto y dejamos 10min más. Removemos de vez en cuando y una vez listo. Retiramos del fuego.

Listas 3 raciones de pisto, a comer 😋 Quien quiera, puede añadir a su ración un huevo.