Champiñones rellenos

Lavamos los champiñones y les quitamos el tronco, que podemos reservar para otra receta. Importante no cortarlo, hay que arrancarlo para que nos queden huecos los champiñones.

Rallamos el tomate junto con una cucharadita de AOVE.

Ponemos el horno a precalentar (180 grados) y mientras vamos rellenando los champiñones con el tomate rallado y ayudándonos de una cucharilla y los colocamos sobre una hoja de papel sulfurizado en la bandeja.

Cortamos el rulo en 12 láminas, de más o menos medio centímetro de grosor, una para cada champiñón y las colocamos sobre ellos.

Cortamos en trocitos las dos lonchas de jamón y las ponemos sobre el rulo de cabra a modo de topping.

Metemos lo champiñones al horno, con calor arriba y abajo, unos 15 minutos. Si el rulo de cabra lleva lactosa, vigilad porque se derrite antes. Una vez pasado el tiempo, sacamos, dejamos enfriar y listo.