Albondigas veggie con salsa de almendras

Para las ALBÓNDIGAS: Precalentar el horno. Hidratar la soja texturizada con agua caliente y dejar unos minutos (10 min está bien). Escurrir el agua. Añadir especias al gusto. Yo le puse curry, sal de ajo, pimienta, aove y orégano. 🌿 Batir la soja texturizada para que sea una masa compacta. Añadir 2 huevos (le darán consistencia). Puedes usar harina de garbanzo y agua para hacerla vegana. ☺️ Mezclar todo bien (yo lo hago con las manos 🙌 es más fácil). Darle forma de albóndigas y meter en el horno (engrasar un poco el recipiente). -250°C, altura media, calor arriba y abajo.

Para la SALSA: Sofreír los ajos. Añadir las almendras peladas (si las tienes con piel, ponlas en agua hirviendo y pélalas, es muy fácil). Ir troceando las cebollas. Añadir cuando los ajos y las almendras estén tostados. Tapar y esperar a que se poche a baja Tª. Ir añadiendo especias al gusto y NUEZ MOSCADA. Le da un sabor buenísimo!! En un cazo a parte tostar la harina. Añadir aove hasta tener un “barrillo”. Añadir la leche vegetal (puedes usar el tipo de leche q quieras). (Como bechamel) Mezclar la bechamel con el sofritillo. Si está muy espeso, añadir leche. Batir todo con la batidora.

Sacamos las albóndigas del horno. Echamos la salsa en un recipiente y luego las albóndigas. Y... ¡tachán! A disfrutar. Ya me diréis qué os parece. A mi me encantan!!! 😍