Calabacines rellenos de pollo y jamón cocido

Cogemos el calabacin y lo partimos dejando dos mitades. Con una cuchara le quitamos la carne al calabacin sin romper la piel ya que será el recipiente del relleno. Reservamos la piel.

Ponemos en una olla agua con una pizca de sal y cuando rompa a hervir, metemos las pieles de calabacin durante 1 minuto. Retiramos, ponemos sobre la piel de los calabacines un chorrito de aceite y metemos al horno durante 10 minutos a 180°. Una vez pasado este tiempo, sacamos las pieles del calabacin y reservamos para más adelante.

Para el relleno, picamos un diente de ajo, media cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, la carne del calabacin, el pollo y el jamón cocido. En una sarten ponemos un chorrito de aceite y, cuando esté bien caliente, añadimos el ajo y la cebolla. Cuando estén doraditas, añadimos el calabacin. Al poco de añadirlo, juntamos el pimiento rojo y el pimiento verde. Dejamos que se haga y que queden bien blandos. Cuando esté listo, añadimos el pollo, el jamón cocido y añadimos un poquito de tomate natural triturado. Es importante salpimentar al gusto (yo también añadí un poco de orégano). Puse un poco de queso rallado para que se derritiese dentro del relleno.

Ponemos las pieles del calabacin en una bandeja y los rellenamos. Por encima esparcimos queso rallado al gusto y metemos al horno la bandeja a 180° y retiramos cuando se haya gratinado el queso. ¡Retiramos y a comer!