pesto de aguacate y nueces 🥑

En primer lugar, llevamos a ebullición los espaguetis en una olla con agua caliente. En mi opinión, si se le hecha un chorrito de AOVE y una pizca de sal después quedan más sabrosos. Dejamos unos 10-15 minutos (depende de cómo nos gusten).

Mientras se cocinan los espaguetis unimos todos los ingredientes para la salsa (el relleno del aguacate, un diente de ajo, varias nueces, pimienta molida, albahaca, zumo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva) en el vaso de la batidora, hasta que no queden grumos. Si queda muy pastosa, añadiremos posteriormente unas cucharadas del caldo de cocción.

Todas las cantidades pueden variar en función de los comensales y del gusto de cada uno. Además, yo he utilizado albahaca picada, pero es recomendable hacerlo con hojas frescas de albahaca.

Una vez cocidos los espaguetis dejar reposar unos minutos. Pasados, se une la pasta y la salsa en una sartén a fuego bajo y se mezclan hasta conseguir homogeneidad.

Finalmente, a la hora de servir poner cualquier tipo de queso (el grana padano es de los mejores para acompañar pasta) rayado por encima y partimos nueces por encima también.

Y aquí estaría la receta 🥑 no es la original, sino que he mezclado varias recetas que he leído según los ingredientes que yo pensaba que iban a casar mejor, aun cuando se puede prescindir del ajo o del zumo de limón, por ej. Pero, como dicen en mi tierra, "quant més sucre, més dolç".