Carrillera de ternera en salsa.

Primero precalienta una sartén con ahora y pica ala cebolla pequeñita y ponla a pochar, pica el resto de verduras, el ajo también, menos las zanahorias y añadelas. Haz esa especie de sofrito y si lo necesitas añade una cucharadita de agua para que no se te pegue.

Enharina las carilleras, que puedes cortarlas o no según su peso, las mías eran muy grandes.

Cuando las verduras estén pochadas añade agua y tritura la mitad de esa mezcla. Añade a una cazuela que no se pegue esa salsa con las zanahorias picaditas y el vino y opcionalmente una hoja de laurel y una cayena y deja que se vayan cocinando y espesando. Déjalas tapadas y ve removiendo cada tanto y dándoles la vuelta.

Sabrás que están hechas cuando la carne se deshaga con una simple espátula de silicona.