Ratatouille

Lavamos todas las verduras y las cortamos. En primer lugar haremos el sofrito para la base. - Picamos la cebolla - Picamos los pimientos (verde y rojo) - Picamos los ajos - Picamos la zanahoria Reservamos entera la berenjena, los tomates y el calabacin.

Ponemos en una sarten a pochar la cebolla con el AOVE y una vez coge un poco de color, agregamos los pimientos, la zanahoria. Cuando ya están las verduras cocinadas, añadimos el tomate natural triturado y añadimos sal, pimienta, hierbas provenzales y una hoja de laurel. Cocinamos durante unos minutos y después podemos triturar la salsa (opcional).

Encendemos el horno a 180 grados y mientras se calienta: Y echamos toda la salsa de tomate en una bandeja de horno y lo repartimos por toda la bandeja.

Por otro lado, cortamos los tomates, la berenjena y el calabacin en rodajas finas del mismo grosor. Utilizad tantas verduras como os quepan en la bandeja.

Montamos la bandeja con las verduras, así que colocamos una rodaja de cada, "clavandolas" sobre el tomate y poniéndolas muy juntas, así cabe más. Una vez tengamos todo montado, especiamos por encima con más sal, pimienta y hierbas provenzales. Y para el horno!

Horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente. Yo lo suelo sacar cuando se dora la verdura. También aprovecho el viaje y horneo pescado y verdura en otra bandeja dentro de una bolsa de asar para que no huela tanto.