Lasaña de berenjena con bechamel vegetal

Para el relleno: Sofreímos la cebolla , una vez que nos quede doradita le echamos la carne picada y la salpimentamos al gusto . Cuando la carne este lista le añadimos el tomate triturado y bajamos el fuego a fuego medio. Cuando el tomate se haya reducido separamos el relleno en un recipiente.

Laminamos la berenjena en lonchas de un grosor fino y las ponemos a la plancha hasta que se ablanden un poco (cuidado de que no se tuesten mucho). Colocamos una capa de berenjena en un recipiente apto para horno (engrasándolo un poco para que no se nos pegue) y vamos echando el relleno .Ponemos otra capa encima y así hasta que nos quedamos sin relleno y berenjena. La última capa debe de quedarnos solo las laminas de la berenjena.

Para la bechamel: Sofreimos el calabacín y el puerro y añadimos en un recipiente para triturar la leche , el queso ricotta , el sofrito de calabacín y puerro y un poco de nuez moscada. Trituramos y lo ponemos por encima de nuestra lasaña.

Decoramos con queso parmesano o mozzarella y un poco de orégano.

Calentamos el horno a 200º y ponemos la opción de gratinar . Vamos vigilando hasta que el queso se nos gratine .