Pure de calaba 0waste

Pelamos la calabaza y guardamos las cascaras y las pipas

Ponemos la calabaza troceada y las zanahorias(yo solo las lavo, no las pelo y le corto los extremos) en una cacerola con un vaso de agua

Las pipas de la calabaza las extendemos sobre papel de horno y las dejamos en el horno a 150 unos 20 min hasta que esten crujientes y secas.

Ponemos la piel de calabaza en una sarten con un poquito de aceite y dejamos que se doren

Con la batidora hacemos el pure de calabaza con zanahoria hasta no haber grupos

Colocamos en un bol el pure , por encima la piel tostada en la sarten y las pipas y añadimos el curry al gusto, asi como la.pimienta y la sal