Espaguetis con aguacate

En una olla con agua a fuego medio ponemos los espaguetis a cocer, una vez comience a hervir, con un poco de sal. Una vez listos, los escurrimos y reservamos.

Por otro lado, cortamos el queso en daditos, pelamos el aguacate y troceamos las nueces, lo vertemos todo en el vaso de la batidora con un poco de sal y aceite y lo trituramos.

Preparamos la cebolla morada, cortandola muy finita en juliana, ponemos una sartén con una pizca de aceite a calentar a fuego lento, y colocamos la cebolla, empezamos a dorarla hasta que se quede finita, una vez así vertemos los tomates y los doramos un poco, cuidado con que se queme la cebolla.

Presentación: colocamos los espaguetis al gusto, encima le añadimos la salsa de aguacate, ponemos la cebolla y los cherrys al gusto y para terminar añadimos un poco de ajo en polvo, parmesano rallado y orégano. Y buen provecho!