Galletas de coco

Lo primero que habrá que hacer es la pasta de dátiles. Ya sabéis... Agua + Dátiles sin hueso y a triturar.

En un cuenco grande ponemos los tres huevos y 230/250 g de pasta de dátil (esto es a gustos, dependerá del dulzor que queramos) y mezclar bien hasta que espume un poco

Echar ahora los 250 g de coco rallado y mezclar con una espátula con movimientos envolventes. Si queda muy "líquida" añadir un ococ más de coco rallado, esto dependerá de lo "líquida" que hagamos la pasta de dátiles. Una vez esté todo bien mezclado poner en un papel de horno montoncitos de pasta y darle la forma de la galleta.

Meter al horno, previamente calentado a 160°, y aproximadamente 15/25 mins, esto dependerá un poco del horno

Cuando estén tostadas por los lados y un poco por arriba, comprobar, con la punta de un cuchillo, que estén bien doradiras por abajo. Y retirar. Yo las pongo a enfriar encima de una rejilla.

Una vez que estén frías ya las puedes guardar y disfrutar!!!!