Coliflor con salsa de pimientos

Primero limpiamos la coliflor y la partimos en trozos más pequeños. La ponemos a cocer en una cazuela con agua.

Mientras cuece hacemos la salsa. Ponemos en una sartén un chorrito de AOVE, añadimos el ajo y doramos. Cuando esté añadimos los pimientos, la nata y el caldo. Dejamos que espese y lo pasamos todo por la batidora.

Cuando la coliflor esté bien blandita la escurrimos y la rebozamos en el huevo que habremos batido previamente. Lo normal es freírla pero yo la meto en el horno unos 10 minutos y queda igual de buena. Se puede hacer de las dos maneras.

Finalmente bañamos la coliflor con la salsa y estaría lista para comer.