Crema de coliflor al curry

Ponemos agua a cocer con sal y un chorrito de aove. Mientras cortamos la coliflor en trozos y reservamos unas ramitas para decorar luego, pelamos la zanahoria y cortamos, y el puerro cortado en trozos medios. Lo echamos en la olla.

Dejamos cocer 10-15 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Mientras sofreímos los ajos enteros y reservamos. En la misma sartén sofreímos las ramitas de coliflor que habíamos reservado.

Una vez lista la verdura, quitamos agua (que podemos reservar para otras recetas como caldo de verduras), añadimos los ajos y lo licuamos todo. Añadimos las especias (curry, cúrcuma y jengibre), volvemos a batir todo y rectificamos de sal y de agua (si queremos más o menos líquido).

Servimos en los platos, colocamos nuestras ramitas de coliflor, unas semillas de chía (opcional) y un chorrito de aove. Y listo para comer.