Ñoquis

Cocemos las patatas y cuando estén listas las metemos debajo de agua fría y las pelamos.

Una vez peladas, y mientras estén calientes todavía las pasamos por el pasapurés o en caso de no tener, por el rallador.

Trituramos todo y listo!

Servimos nuestra ración con un poco de salsa y a disfrutar!!!

Importante!!! Dejamos que la patata se enfríe completamente extendiéndola sobre una superficie (preferiblemente madera) para que el agua se evapore completamente.

Una vez fría añadidnos la yema de huevo, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y mezclamos.

Tamizamos la harina sobre la masa poco a poco y vamos amasando con las manos.

Cuando tengamos una masa que no se pegue a las manos, enharinamos la superficie y hacemos curros del grosor de un dedo aproximadamente.

Cortamos los ñoquis de tamaño 1cm o 1,5cm y les damos forma con la ayuda de un tenedor (este último paso es opcional).

Los echamos en agua hirviendo con un poco de sal y dejamos que hiervan 2-3 minutos aprox. Sabremos qué están listos porque flotarán.

Los sacamos con la ayuda de una espumadera y reservamos.

Para la salsa: salteamos un puerro en una sartén y cuando esté listo añadimos dos yogures griegos y el queso azul.