Crema de calabaza y patata con gorgonzola 🎃🧀

En una cazuela ponemos un fondo de AOVE y añadimos la cebolleta en trozos.

Cortamos la patata y la calabaza en dados y rehogamos unos minutos.

Añadimos el puerro, salpimentar y cubrimos de agua.

Dejamos a fuego medio tapado hasta que la calabaza y la patata esté blandita.

Pasamos la batidora bien, dejando textura cremosa.

Añadimos el gorgonzola, dejamos que se deshaga un poco con el calor y volvemos a pasar la batidora. Y ya simplemente servir calentito.

Como topping añadimos unos dados de gorgonzola y un poco de cilantro y perejil picado.