Risotto de trigueros y queso de cabra

En una ollita con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y los ajos muy picado, junto con los espárragos trigueros cortados al gusto. Echamos un chorrito de vino blanco y cuando evapore, añadimos el queso de cabra, cantidad que queráis, y dejamos que derrita. Salpimentamos.

Cuando esté todo blandito, echamos el arroz, removemos muy bien y ya cubrimos con el agua. 1 taza = 3,5 tazas de agua. Hervimos entre 16-20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Rectificamos de sal y pimienta y le añadimos un poco de nuez moscada, le da un toque rico rico, servimos con parmesano rallado.